Rezepte – vegetarische Köstlichkeiten im DACH-Raum

Zubereitung:

1. Chiasamen in einer Schüssel mit dem warmen Wasser 15 Minuten einweichen, umrühren.

2. Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.

3. Leinsamen und Salz zum Chia geben, gut umrühren und 5 Minuten ziehen lassen.

4. Die Masse auf Backpapier mit einem Löffel verteilen, Frischhaltefolie darüber legen und mit einem Nudelholz dünn ausrollen.

5. Dann 10 Minuten backen.

6. Den Teig wenden und nach Belieben belegen.

7. Dann weitere 10 Minuten backen.

#purebiofair

Zubereitung:

1. die Banane mit einer Gabel zerdrücken
2. Quark und Chiasamen hinzufügen
3. aus der Masse auf einem mit Backpapier belegtem Blech kleine Häufchen formen
4. die Kekse für 15 Minuten bei 180 °C backen

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Zubereitung:

1. Die Flohsamenschalen mit einem Schneebesen in 400 ml Wasser   einrühren
2. Die Cashewkerne in Wasser legen, sodass alle Kerne mit Wasser bedeckt sind
3. Beides für ca. 2 h stehen lassen
4. Die Cashewkerne abgießen und zusammen mit den restlichen Zutaten inklusive Flohsamen gut durchmixen, bis eine gleichmäßige zähe Masse entsteht
5. Die Masse in Schalen (Bsp. Müslischalen) füllen und über Nacht im Kühlschrank stellen.
6. Tomaten in Scheiben schneiden und auf einem flachen Teller legen
7. Flohzarella in Scheiben schneiden und je eine Scheibe zwischen zwei Scheiben Tomaten legen.
8. Mit Salz, Pfeffer und Basilikumblätter würzen
9. Mit etwas Balsamico und Olivenöl übergießen

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Zubereitung:

1. die Haselnüsse und Datteln über Nacht in Wasser einweichen.
2. restliche Zutaten zugeben und zu einem Teig verkneten.
3. aus dem Teig Kugeln formen, diese flach drücken.

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Zubereitung:

1. Alle Zutaten kräftig zu einem Teig kneten
2. Den Teig für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen
3. Den Teig dünn ausrollen und gleichmäßig in Streifen (ca.0,5 cm x 3 cm) schneiden
4.  Bei 175 °C (Ober- und Unterhitze) ca. 10-15 Minuten backen

Für den Guss:
130 g Puderzucker
Saft einer halben Zitrone
5 g     Purple Corn Pulver
Zubereitung:

1. Die Zutaten für den Guss miteinander vermischen
2. Nach dem Abkühlen die Spitzen der Teigstreifen in den violetten Guss Tauchen.

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Zubereitung:

1. Quinoa ca. 20 Minuten köcheln lassen, dann abkühlen.
2. Anschließend mit Semmelbrösel mischen.
3. Schnitzel salzen und pfeffern, erst in Mehl dann in Ei und dann in der Quinoa-Brösel Mischung panieren.
4. In reichlich Öl ausbraten.
5. Kartoffel schön weich kochen und mit Kokosmilch bis zur gewünschten Konsistenz stampfen.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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Zubereitung:

1. Kinotto nach Packungsanweisung zubereiten.
2. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
3. Anschließend Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel anrösten.
4. Geraspeltes Gemüse und Knoblauch zugeben. 5 Minuten garen lassen und fertigen Quinoa zugeben und etwas auskühlen lassen.
5. Sauerrahm, Ei und Käse verquirlen und unter die Quinoa Mischung rühren.
6. Abschmecken.
7. Komplett auskühlen lassen und Backrohr auf 200 Grad vorheizen.
8. Blätterteig ausrollen, in der Mitte mit der Füllung belegen, Seiten einschlagen und einrollen.
9. 30 Minuten backen.
10. Evtl. Sauerrahmdip dazu servieren.

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Zubereitung:

– Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.

– Camembert teilen, auf ofenfesten Teller geben, mit Yacon beträufeln und mit Pfeffer würzen.

– Ca. 6-8 Minuten im Ofen backen und gleich servieren.

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Zubereitung:

– Ofen auf 150°C Umluft vorheizen
– Alle Zutaten bis auf die Trockenfrüchte in einer Schüssel vermischen.
– Die Masse auf ein Backblech verteilen und ca. 30 Minuten rösten.
– Alle 10 Minuten durchmischen.
– Ofen eventuell zurückschalten, wenn das Müsli zu dunkel wird.
– Gegeben falls Früchte untermischen
– Das Müsli hält sich gut verschlossen ca. 2 Wochen.

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Zubereitung:

1. Backofen auf 220°C vorheizen
2. Blätterteig ausrollen und mit Crème fraiche bestreichen
3. Thymian vom Stiel zupfen und auf die Crème fraiche verteilen
4. mit Salz und Pfeffer würzen
5. Kirschtomaten und Schafskäse auf der Pizza verteilen
6. Pizza 15 Minuten backen
7. Yaconsirup auf der Pizza verteilen und weitere 10 Minuten backen  

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Teig:
100 g Mandeln
100 g Haferflocken
70 g Yaconsirup
25 g Kokosöl (kaltgepresst)
10 ml Wasser
1 Pr. Salz

Zubereitung:

1. Beeren pürieren und mit restlichen Zutaten der Füllung vermischen
2. Die Füllung für ca. eine halbe Stunde stehen lassen
3. Mandeln und Haferflocken fein mahlen und mit den restlichen Zutaten vermischen
4. Aus dem Teig eine gerade Anzahl an kleinen Kugeln formen    (Durchmesser ca. 2 cm)
5. Die Kugeln leicht flach drücken
6. Jeweils ca. 1 TL der Beerenfüllung auf eine flachgedrückte Kugel geben und eine weitere flachgedrückte Kugel oben draufsetzen

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