Amaranth gehört zu den ältesten in Kultur angebauten Nahrungsmitteln. Er ist ein glutenfreies Lebensmittel und kann, ähnlich wie Reis, zum Kochen oder als Mehl zum Backen verwendet werden. Interessant ist seine Verwendung in glutenfreien Produkten.

• glutenfrei
• hoher Eisengehalt
  
• hoher Magnesiumgehalt

Für alle die mehr wissen wollen:

Pflanze, Geschichte und Anbau:

Amaranth ( Amaranthus caudatus) zählt botanisch gesehen zu den Fuchs-schwanzgewächsen (Amaranthaceae) und wird seit ca. 6 - 8 Jahrtausenden in Lateinamerika angebaut.

Inhaltsstoffe, Ernährung und Verwendung:

Die Samen gehörten zu den Grundnahrungsmitteln der Inkas und Azteken. Amaranth ist glutenfrei und eignet sich besonders für Zöliakie-Betroffene und Menschen mit Weizenunverträglichkeit.

Amaranth ist besonders wertvoll da er eine Proteinquelle (12-15%) ist und besonders viel Eisen und Magnesium enthält.