Chia
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Chia
Chiasamen sind Samen einer aus Mexiko stammende Salbeiart. Chiasamen eignen sich hervorragend als Bindemittel, Eiersatz und für die Sporternährung. Verwendet werden sie beispielsweise beim Backen, für Pudding, Salate, als Zutat für Smoothies und andere Getränke.
- hohe Wasserbindefähigkeit
- hoher Gehalt an Omega-3-Fettsäuren
- ideales Verhältnis von Omega-3- zu Omega- 6- Fettsäuren von 3:1
- glutenfrei
- vegan
- Ballaststoffquelle
Für alle die mehr wissen wollen:
Pflanze, Geschichte und Anbau
Chia (Salvia hispanica L.) ist eine Salbeiart aus der Familie der Lippenblütler (Lamiaceae) und stammt ursprünglich aus Mittel- und Südamerika. Chia ist seit 5500 Jahren in Mexiko als Lebensmittel bekannt. Bereits die Maya und Azteken nutzten die Samen der Pflanze als Grundnahrungsmittel.
Der Name Chia leitet sich aus der Sprache der Maya ab und bedeutet Kraft. Die energiespendenden Eigenschaften der Chiasamen sind legendär. In den Verbreitungsgebieten der Pflanze haben Läufer, Soldaten und Athleten diese seit Jahrhunderten gegessen, um ihre Energie, Ausdauer und Kraft zu stärken. Durch die regelmäßige Einnahme von Chiasamen fühlten sich insbesondere die Krieger ihren Feinden geistig und körperlich überlegen.
Inhaltstoffe, Ernährung und Verwendung
Chiasamen sind in der Lage große Mengen an Wasser aufzunehmen und gelartig zu speichern. Das bedeutet, dass sie sehr gut als Bindemittel wirken und beispielsweise als Eiersatz eingesetzt werden können. Die Samen eignen sich auch sehr gut, um eine puddingartige Konsistenz bei Desserts oder Saucen zu erzielen. Durch das hohe Wasserbindevermögen bleiben Backwaren länger frisch.
Außerdem sind Chiasamen bestens für eine vegetarische, vegane und glutenfreie Küche geeignet. Chiasamen sind bekannt durch ihren außerordentlich hohen Anteil an Omega-3-Fettsäuren und das optimale Verhältnis von Omega-3- zu Omega-6-Fettsäuren (3:1).
