Quinoa
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Quinoa
Quinoa ist eine traditionelle Kulturpflanze aus den südamerikanischen Anden. Sie ist botanisch verwandt mit Spinat, Mangold oder Rote Bete. Quinoa kann in der Küche, ähnlich wie Reis, für süße und pikante Speisen eingesetzt oder zum Backen verwendet werden.
- reich an Eisen
- hoher Ballaststoffgehalt
- glutenfrei
- in verschiedenen Farben erhältlich
Für alle die mehr wissen wollen:
Pflanze, Geschichte und Anbau
Quinoa (Chenopodium quinoa) ist eine der ältesten Kulturpflanzen der Menschheit. Sie dient den Ureinwohnern der südamerikanischen Anden schon seit 6000 Jahren als wichtige Nahrungsgrundlage. Botanisch gesehen ist Quinoa mit Spinat, Mangold und Rote Bete verwandt. Das auch als Reismelde oder Heidenkorn bezeichnete Gewächs ist anspruchslos und äußerst robust. Es gedeiht von Kolumbien bis Chile in (sub-)tropischen Höhenlagen bis über 4000 Meter, wo z.B. Gerste und Mais nicht mehr angebaut werden können. Zentren des heutigen Anbaus sind Ecuador, Peru und besonders Bolivien
Inhaltsstoffe, Ernährung und Verwendung
Quinoa enthält kein Gluten und ist somit eine vorzügliche Alternative für Weizenallergiker und Zöliakiebetroffene. Es gibt Quinoa in verschiedenen Farben (weiß, rot und schwarz). Der Geschmack wird intensiver von weiß über rot zu schwarz.
In der Küche kann Quinoa ähnlich wie Reis zum Kochen verwendet werden.
Sie gart schneller als Reis und nimmt etwas mehr Wasser auf (man benötigt die dreifache Menge an Wasser). Quinoa lässt sich vielseitig verwenden: als Beilage, in Suppen, Aufläufen, Gemüsegerichten und Fleischgerichten, als Risotto, in Salaten, Süßspeisen oder Backwaren.
