Quinoa Rezepte

Quinoa-Brokkoli-Salat

 Zutaten:

- 300 g Brokkoli
- 250 g Quinoa
- 1 Paprikaschote rot
- 1 Paprikaschote gelb
- 2-3 Frühlingszwiebel je nach Größe
- 3 Limetten ausgepresst
- 3 EL Öl
- Salz Pfeffer

Zubereitung:
  1. Quinoa gründlich heiß abspülen.
  2. Quinoa mit der doppelten Menge Gemüsebrühe 20 Minuten köcheln lassen und auskühlen lassen
  3. Brokkoli im Multizerkleinerer oder in der Küchenmaschine grob zerkleinern.
  4. Paprikaschoten in kleine Würfel schneiden
  5. Frühlingszwiebel in Röllchen schneiden
  6. Quinoa, Brokkoli, Paprikaschoten und Frühlingszwiebel vermengen
  7. Limettensaft mit Öl verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken

#purebiofair

Putenschnitzel mit Quinoapanade und Süßkartoffel Püree

 Zutaten:

- 0,5 Tassen Quinoa
- 1 Tasse Wasser
- 1 Putenschnitzel
- etwas Mehl
- 1 Ei
- 0,5 Tassen Semmelbrösel
- 3-4 Süßkartoffeln
- Kokosmilch
- Salz, Pfeffer

Zubereitung:
  1. Quinoa ca. 20 Minuten köcheln lassen, dann abkühlen.
  2. Anschließend mit Semmelbrösel mischen.
  3. Schnitzel salzen und pfeffern, erst in Mehl dann in Ei und dann in der Quinoa-Brösel Mischung panieren.
  4. In reichlich Öl ausbraten.
  5. Kartoffel schön weich kochen und mit Kokosmilch bis zur gewünschten Konsistenz stampfen.
  6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

#purebiofair

Veganes Chili con Quinoa

 Zutaten:

- 1 Packung Kinotto Mediterran
- 1 EL Olivenöl
- 500 g Pilze
- 2 Knoblauchzehen
- 5 Thymianzweige
- Salz und Pfeffer

Zubereitung:
  1. Kinotto nach Packungsanweisung zubereiten.
  2. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze zusammen mit dem Thymian und dem Knoblauch 3 Minuten anbraten.
  3. Den Quinoa zugeben, verrühren und abschmecken.

#purebiofair

Veganes Chili con Quinoa

 Zutaten:

- 1 Packung Kinotto® Veggie
- 2 EL Öl
- 1 Zwiebel
- 200 g Zucchini, grob geraspelt
- 100 g Karotten, grob geraspelt
- 2 Knoblauchzehen
- Salz, Pfeffer, Rosmarin
- 1 Ei
- 100 g Sauerrahm
- 80 g geriebener Käse
- 1 Packung Blätterteig

Zubereitung:
  1. Kinotto nach Packungsanweisung zubereiten.
  2. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
  3. Anschließend Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel anrösten.
  4. Geraspeltes Gemüse und Knoblauch zugeben. 5 Minuten garen lassen und fertigen Quinoa zugeben und etwas auskühlen lassen.
  5. Sauerrahm, Ei und Käse verquirlen und unter die Quinoa Mischung rühren.
  6. Abschmecken.
  7. Komplett auskühlen lassen und Backrohr auf 200 Grad vorheizen.
  8. Blätterteig ausrollen, in der Mitte mit der Füllung belegen, Seiten einschlagen und einrollen.
  9. 30 Minuten backen.
  10. Evtl. Sauerrahmdip dazu servieren.

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Veganes Chili con Quinoa

Zutaten:

1 Zwiebel
1 EL Öl
1 TL Chilipulver
1 Pck (130 g) Kinotto® Veggie
300 ml Wasser
1 Dose (Füllmenge ca. 330 g) Mais
1 Dose (Füllmenge ca. 400 g) Bohnen
2 Dosen (ca. 400 g) gestückelte Tomaten
1 mittelgroße Zucchini
1 EL Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer, Paprikapulver

Zubereitung:
  1. Zwiebel klein schneiden, mit etwas Öl in einem Topf anbraten und Chilipulver zugeben
  2. Kinotto® Veggie und Wasser hinzugeben und 5 Minuten köcheln lassen
  3. Mais, Bohnen, Tomaten und die in Stücke geschnittene Zucchini zugeben und noch etwas weiter köchlen lassen
  4. Gemüsebrühe zugeben
  5. Nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken

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Gefüllte Kinotto® Zucchini
Zutaten:
65 g Kinotto® Mediterran
190 ml Wasser
2 runde Zucchinis
1 TL Gemüsebrühe
1 priese Pfeffer
2 EL Frischkäse
100 g Feta

Zubereitung:
  1. Kinotto® Mediterran mit Wasser und Gemüsebrühe kochen      und mit Pfeffer abschmecken
  2. Die Zucchini halbieren und mit einem Löffel das Innere herausholen. Das Innere der Zucchini klein schneiden und mit den restlichen Zutaten unter das gekochte Kinotto® mischen.
  3. Die Zucchinihälften gleichmäßig mit der Kinotto®-Mischung füllen
  4. Bei 200°C ca. 20-25 Minuten backen
  5. Optional: 10 Minuten vor Ende der Backzeit übrigen Feta auf den Zucchinis verteilen

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Taboulé aus Quinoa
Zutaten:
65 g Kinotto® Mediterran (1 Beutel)
190 ml Wasser
1 TL Gemüsebrühe
1 priese Pfeffer
1 kleine Zwiebel
½ Gurke
8 Cocktailtomaten
Peterslilie
½ Zitrone (Saft)

Zubereitung:
1.    Kinotto® Mediterran mit Wasser und Gemüsebrühe ca. 5 Minuten
       kochen. Mit Pfeffer abschmecken
2.    Während der Kochzeit Zwiebel, Gurke und Tomaten in Stücke schneiden.
       Und Petersilie klein schneiden
3.    Sobald das Kinotto abgekühlt ist, die restlichen Zutaten untermischen
       und Zitronensaft hinzufügen

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